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食用菌形态结构
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子实体1. 子实体的类型如伞菌类型、耳菌类型、子囊菌类型等子实体生态习性2. 子实体的构成由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等几部分组成。(1)菌盖为食用菌的主要食用部分。(2)菌柄具有植物茎干功能,恩施榆黄菇菌棒,可输---分和水分。(3) 菌褶为孢子产生的场所。菌褶与菌柄的着生关系:离生:如草菇、蘑菇等。弯生或凹生:如香菇。延生或垂生:如侧耳。直生或贴生:如鳞耳。3.菌环部分食用菌具有,是内菌幕残留在菌柄上的环状物。4.菌托部分食用菌具有,是外菌幕---在菌柄基部的袋状物或环状物。
食用菌食用价值
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菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%,高于一般蔬菜,而且它的---酸组成比较,大多菇类含有人体必需的八种---酸,其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富,而谷物中缺乏,赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇在日本更是称为增智菇.菇类含有多种---和多种具有生理活性的矿质元素。如vb1、vb12、vc、vk、vd及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素,可以补充其它食品中的不足。
食用菌典型品种
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猴头菇,又名猴菇。性平、味甘,有利五脏、助---、补虚损的功效。猴头味道鲜美,榆黄菇菌棒产地,营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种---酸、矿物质及---。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的---类物质,对肉瘤有抑制作用,现药厂已生产出猴菇菌片,---观察对、贲门癌和均有效。
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